Croquetas de pollo y queso

31 07 2009

croquetas

El otro día hice pollo asado en casa, y siempre me guardo una pechuga entera para hacer estas croquetas que están de muerte.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo ya cocida o asada
1 cebolla mediana
Mantequilla
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
2 cucharadas de queso tipo Philadelphia
sal, nuez moscada

Preparación:
Picamos muy bien la cebolla con la batidora eléctrica hasta que quede como polvo, y la freimos con mantequilla. Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos la harina y la tostamos un poco. Añadimos el vaso de leche y removemos bien durante unos minutos para hacer la bechamel. Añadimos la nuez moscada, el queso y el pollo picado igual que la cebolla, como si fuera polvo. Movemos la masa hasta que quede homogénea y el queso se haya disuelto. Rectificamos de sal, y retiramos. Ponemos la masa resultante en una bandeja y enfríamos en la nevera para que se solidifique más. Pasadas unas horas (aguanta unos dias) hacemos las croquetas rebozándolas en huevo y pan rallado. Una vez hechas, podemos congelar las que no vayamos a utilizar. A la hora de freirlas es importante “cuidarlas”, moviéndolas si es necesario para que se doren homogéneamente.