Crêpes con espinacas y queso fresco

5 06 2009

crepesespinacas

Ingredientes:

> para la masa:
200ml de leche
1 huevo
una pizca de sal
una pizca de nuez moscada
harina (a ojo)

>para el relleno
400 gr de espinacas frescas (o congeladas)
1 tarrina de queso fresco tipo Philadelphia
2 dientes de ajo
sal

Preparación:
Por un lado, preparamos la masa de los crêpes batiendo todos los ingredientes ya añadiéndole por çultimo la harina, hasta obtener una masa ligera. En una sarten muy caliente, los vamos haciendo lo más fino que podamos con la ayuda de una espátula.
Mientras, salteamos en una sarten los dientes de ajo y añadimos las espinacas hasta dejarlas al punto. Incorporamos la tarrina de queso que se desahará. Añadimos medio huevo duro rallado y ajustamos de sal y retiramos del fuego. Ahora solo queda montarlos, y decorar con el otro medio huevo duro rallado.