Croquetas de pollo y queso

31 07 2009

croquetas

El otro día hice pollo asado en casa, y siempre me guardo una pechuga entera para hacer estas croquetas que están de muerte.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo ya cocida o asada
1 cebolla mediana
Mantequilla
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
2 cucharadas de queso tipo Philadelphia
sal, nuez moscada

Preparación:
Picamos muy bien la cebolla con la batidora eléctrica hasta que quede como polvo, y la freimos con mantequilla. Cuando la cebolla esté en su punto, añadimos la harina y la tostamos un poco. Añadimos el vaso de leche y removemos bien durante unos minutos para hacer la bechamel. Añadimos la nuez moscada, el queso y el pollo picado igual que la cebolla, como si fuera polvo. Movemos la masa hasta que quede homogénea y el queso se haya disuelto. Rectificamos de sal, y retiramos. Ponemos la masa resultante en una bandeja y enfríamos en la nevera para que se solidifique más. Pasadas unas horas (aguanta unos dias) hacemos las croquetas rebozándolas en huevo y pan rallado. Una vez hechas, podemos congelar las que no vayamos a utilizar. A la hora de freirlas es importante “cuidarlas”, moviéndolas si es necesario para que se doren homogéneamente.





Tarta de queso

13 06 2009

tartadequeso

Anoche no hacian nada en la tele, así que me puse a leer blogs de cocina, y encontré la receta de esta tarta de queso, además de descubrir las maravillas de pepinho. A ése tio le tienen que hacer un monumento… a ver si esta tarde me pongo con algo suyo!

La receta la seleccioné por fácil, ya que no tengo mucho tiempo y me apetecía mucho probar con las tartas de queso:

Ingredientes:
1 tarrina de queso fresco tipo Philadelfia
3 huevos
12 cucharadas soperas de azucar
3 cucharadas de harina
3 Yogures naturales

Preparación:
Es sencillisimo, solo hay que batir muy bien los ingredientes, para que no quede ni un grumo, y ponerlo en el horno a unos 180º durante media hora más o menos. Y voilà!





Arroz italiano

6 06 2009

arrozitaliano

Este arroz siempre lo he comido como “arroz a la milanesa” en el colegio, y aunque he comprobado que hay infinidad de recetas de arroz a la milanesa, creo que no hay dos recetas iguales, así que no he querido decir que éste sea el autentico (que no lo es). Es el que se come en mi casa y me ha parecido muy “italiano”: El pimiento verde, es tipo italiano, los trocitos de pimiento verde y rojo y el blanco de la cebolla son los colores de la bandera, y la carne es magro de cerdo, como Berlusconni… ¿qué otro arroz es más italiano que éste? Bueno, vamos con la receta…

Ingredientes:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla pequeña
1 tomate maduro
200 gr de magro de cerdo a tacos
2 tacitas de arroz
sal
agua
colorante
queso rallado (a gustos)

Preparación:
En una sarten o paella grande, cn un chorrito de aceite, sofreimos la verdura hasta que esté blandita, y añadimos los taquitos de cerdo hasta que estén un poco dorados. A continuación añadimos el arroz y lo movemos constantemente para que chupe el caldito del sofrito durante aproximadamente un minuto. Le añadimos el agua o caldo (el doble y un poquito de la cantidad de arroz) y lo ajustamos de sal. Yo le añado media pastilla de avecrem, que parece una tonteria peor mejora el plato una barbaridad… y lo dejamos cocerse durante unos 18 minutos. Antes de servirlo, podemos rallar un poco de queso por encima. Es conveniente taparlo con un paño de cocina y dejarlo reposar unos cinco minutos tapado con el paño para que no pierda la humedad y quede más sabroso.





Crêpes con espinacas y queso fresco

5 06 2009

crepesespinacas

Ingredientes:

> para la masa:
200ml de leche
1 huevo
una pizca de sal
una pizca de nuez moscada
harina (a ojo)

>para el relleno
400 gr de espinacas frescas (o congeladas)
1 tarrina de queso fresco tipo Philadelphia
2 dientes de ajo
sal

Preparación:
Por un lado, preparamos la masa de los crêpes batiendo todos los ingredientes ya añadiéndole por çultimo la harina, hasta obtener una masa ligera. En una sarten muy caliente, los vamos haciendo lo más fino que podamos con la ayuda de una espátula.
Mientras, salteamos en una sarten los dientes de ajo y añadimos las espinacas hasta dejarlas al punto. Incorporamos la tarrina de queso que se desahará. Añadimos medio huevo duro rallado y ajustamos de sal y retiramos del fuego. Ahora solo queda montarlos, y decorar con el otro medio huevo duro rallado.





Spaghetti con bacon y champiñones

21 05 2009

spaghetti

Uno de mis platos preferidos…

Ingredientes:
200 gr. de Chapiñones
200 gr. de Bacon
1 cebolla
1 Tomate
Acete de oliva
Una pizca de mantequilla
Albahaca y Nuez moscada

Preparación:
En una sarten con un poco de aceite de oliva, pochar la cebolla junto a los champiñones laminados. Añadir el tomate troceado y la albahaca. Cuando esté hecho, retirar a un plato y en la misma sarten, con un poco de mantequilla freimos el bacon para que saque todo su sabor. Cuando esté dorado, añadimos las verduras y un brick pequeño de nata líquida, y dejamos reducir. Por otro lado, evidentemente, cocemos los spaguetti en agua salada, y servimos.





Plátanos fritos con crema de fresas

20 05 2009

platanos

Esta mañana, estaba tan cansado de ver dos tristes plátanos que estaban madurando a ritmo desenfrenado en el fondo de mi nevera, que he decidido “robarle” unas fresas a mi pequeña, y prepararme esta receta que he inventado sobre la marcha y que me ha sentado como dios…

Ingredientes:
Dos plátanos,
Tres fresas maduritas,
Un chorrito de vinagre,
Una cucharada de azucar,
y un poquito de aceite de girasol.

Preparación:
En una sarten pequeñita con un poco de aceite de girasol, he frito los plátanos hasta dorarlos por los dos lados. A continuación, he añadido las fresas troceadas, el azucar y el vinagre, y lo he dejado hacerse durante un minuto largo. He sacado los plátanos, y en la misma sartén, he troceado todo lo que había, el vinagre, las fresas y el juguito de la fruta, y lo he servido por encima, decorándolo con unas hijtas de menta.

¿El resultado? No me lo he llavado ni a la mesa… le he hecho la foto y me lo he comido notando que mis pies se separaban unos centímetros del suelo. Buenísimos!





Ensalada de pasta

10 05 2009

ensalapasta

Esta receta la improvisamos anoche para cenar con cosas que estaban por casa y nos gustó mucho! Se hace en un momento y es ideal para tenerla en la nevera y comersela cuando apetezca.

Ingredientes:
Pasta variada de colores,
Una latita de atún
Zanahoria rallada de bote (de la que venden en conserva)
Maiz cocido (otro botecito)
Queso semicurado a trocitos
Aceite de oliva y sal

Preparación:
Como podreis imaginar, es bien sencillo, se cuece la pasta y se le añaden el resto de ingredientes. Las cantidades son al gusto. La verdad es que nos gustó mucho mucho!